Clases de Cocina Vegana
por la Chef Irelis Pérez


Arroz con Gandules y Pernil Vegano
Sábado 5 de diciembre de 2020

Ingredientes para el arroz:
  • 3 tazas de gandules frescos o cocidos (Si son frescos debes hervirlos por media hora, luego de desgranarlos.
  • 4 tazas de agua añade los gandules, 4 hojas recao y 4 ajís dulces, un ajo. (No agregues sal).
En un Caldero añade:
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 pimiento verde
  • 6 ajices dulces1 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas alsa soya
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de sofrito
  • Añade el agua con los gandules 4 libras de arroz jazmín
  • Sal a gusto

Ingredientes pernil vegano:
  • 2 lata de 14 oz de jaca o “jackfruit”
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada muy fina
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de paprika ahumada
  • Sal ahumada o rosada a gusto
  • ½ taza de salsa barcecue
  • 1 hoja de orégano brujo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de Pimienta negra
  • Recao o cilantro


Cheesecake de Calabaza
Sábado 21 de noviembre de 2020

Ingredientes para el relleno:
  • 1 taza de cashews o castañas remojadas por al menos 6 horas
  • 2 tazas de puré de calabaza
  • 4 huevos de chia o de semillas de lino o (recomiendo en lugar de preparar los con agua, preparar los con jarabe de arce)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1 cucharadita de especies de pie de calabaza "pumpkin spice"
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de azúcar de coco o de su preferencia
  • 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para la base o crust:
  • 2 tazas de harina de almendra
  • 1/2 taza de maple syrup o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/4 taza de azúcar de coco


Nachos con Queso Fundido Vegano
Sábado 14 de noviembre de 2020

Ingredientes queso:
  • 4 papas grandes peladas
  • 4 tazas de agua
  • 1 pimiento morrón cocido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de paprika ahumada
  • sal negra a gusto (opcional)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional en polvo

Ingredientes nachos:
  • Queso crema o crema agria vegana
  • Yeast nutricional
  • Tomates
  • Cebolla
  • Nachos
  • Cebollines
  • Habichuelas negras
  • Salsa
  • Queso vegano rallado
  • Pimientos
  • Maíz


Snicker Vegano
Sábado 31 de octubre de 2020

Ingredientes:
  • 3 guineos maduros
  • 4 barras de chocolate sin lácteos
  • 1 taza de maní
  • 1 taza de caramelo vegano o 2 tazas de dátiles
  • 1 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadas aceite de coco








Quinoa con Especias / Quinoa Arcoíris
Sábado 17 de octubre de 2020

Ingredientes quinoa con especias:
  • 2 tazas de quinoa lavada y escurrida
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de especias italianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma

Ingredientes quinoa arcoíris:
  • 2 tazas de quinoa lavada y escurrida
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de especias italianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 2 cucharaditas de cebollines
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de guisantes verdes cocidos
  • ¼ taza de maíz cocido
  • 2 cucharadas de pimientos
  • vinagre balsámico a gusto (opcional)
  • 2 cucharadas cilantro fresco


Sandwich Pernil Vegano
Sábado 3 de octubre de 2020

Ingredientes:
  • 1⁄2 libra de pan
  • 2 lata de 14 oz de jaca o “jackfruit”
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1⁄2 cebolla picada muy fina
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de paprika ahumada
  • Sal ahumada o rosada a gusto
  • 1⁄2 taza de salsa barcecue
  • 1 hoja de orégano brujo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1⁄2 cucharadita de Pimienta negra
  • Recao o cilantro